Chinas Rellenas
		"Durante una etapa económica difícil que se caracterizaba por la escasez y poca variedad en la mesa, se me ocurrió un día preparar este plato a base de chinas. A mis hijos y a mi esposo le encantó por el sabor y presentación del mismo. Cada vez que lo preparo, revivimos esos momentos y nos sentimos agradecidos por la unión familiar que tenemos hoy en día." Esperanza Ibañez, Aguas Buenas

Ingredientes

 -  10 chinas

 -  ½ cdta. de canela

 -  2 clavitos de olor

 -  1 pizca de sal

 -  1 yema de huevo

 -  1 taza de azucar

 -  6 cdas. de fécula de maíz

 -  2 cdas. de agua tibia

 -  1 cdta. de vainilla

 -  ¼ barra de mantequilla o margarina (2 cdas.)

 -  1 pedazo de piña fresca

Procedimiento

 1.  Luego de lavar las chinas, píquelas por la mitad y exprímalas para obtener 4 tazas de jugo puro

 2.  Remueva la pulpa del interior de las chinas y conserve las mitades para utilizar como envase

 3.  Ponga el jugo a cocinar a fuego moderado, junto con la canela, el clavo de olor y la pizca de sal.

 4.  Mezcle la yema del huevo con la azucar, la fécula de maíz y 2 cucharadas de agua tibia hasta que esté bien diluído

 5.  Vierta esto poco a poco en el jugo que se está cocinando, revolviendo constantemente en la misma dirección. Baje la temperatura y cocine por 2 minutos adicionales o hasta que espese

 6.  Por último, añádale la vainilla y la mantequilla, mezcle hasta que una bien.

 7.  . Vierta esta crema caliente en las mitades de las chinas.

 8.  Corte el pedazo de piña en triángulos bien pequeños y úselos para adornar las chinas rellenas por encima

 9.  Guárdelas en la nevera hasta el momento de servirlas